# Filet de porc en rondelles — Sauce Merveilleuse Érable-Hoisin Recette de filet de porc en rondelles avec sauce sucrée-caramel-onctueuse à l'érable et hoisin. ## Ingrédients ### Pour la viande - Filet de porc (1 pièce) - Sel et poivre noir - Poudre d'ail — ½ c. à thé - Poudre d'oignon — ½ c. à thé - Optionnel : flocons de piment rouge ou gingembre frais râpé - Huile pour cuisson ### Pour la sauce merveilleuse | Ingrédient | Quantité | |---|---| | Sauce hoisin | ¼ tasse | | Sirop d'érable | 3 c. à soupe | | Sauce soya | 2 c. à soupe | | Vinaigre de riz | 1 c. à soupe | | Fécule de maïs (cornstarch) | 1 c. à table + 2 c. à eau froide (détrempe) | | Ail haché | 2-3 gousses | | Gingembre frais râpé (optionnel) | 1 c. à thé | ### Accompagnements - Oignons - Brocolis - Riz ## Étapes de préparation ### 1. Découpe & Marinade - Coupe le filet de porc en **rondelles de 1 po (2,5 cm)**. - Assaisonne avec sel, poivre noir, poudre d'ail et poudre d'oignon. ### 2. Saisir la viande - Chauffe une poêle (ou wok) à **feu vif** avec un filet d'huile. - Fais dorer les rondelles **3-4 min par côté** jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées dehors mais encore juteuses dedans. - Réserve la viande dans un plat. ### 3. Oignons - Dans la même poêle, fais revenir des **oignons tranchés** à feu moyen jusqu'à tendreté et légère coloration (5 min). ### 4. Préparer la sauce 1. Ajoute l'ail et le gingembre dans la poêle avec les oignons — fais revenir 30 secondes. 2. Verse la sauce hoisin, le sirop d'érable, la sauce soya et le vinaigre de riz. Mélange bien. 3. Laisse frémir 1-2 min. 4. Ajoute la **détrempe de fécule** (fécule délayée dans l'eau froide) tout en remuant — la sauce va épaissir rapidement et devenir nacrée. ### 5. Assemblage final - Remets le porc dans la poêle, mélange bien pour enrober chaque rondelle. Laisse mijoter 1-2 min de plus. - Fais cuire les **brocolis** à la vapeur ou saisis-les dans la poêle. - Cuis le **riz**. - Sers le porc nappé de sauce sur le riz, avec les brocolis d'un côté. ## Quand utiliser cette recette - L'utilisateur mentionne "filet de porc", "rondelles de porc", "sauce merveilleuse", "sauce érable-hoisin", ou demande de refaire ce plat. - L'utilisateur dit "la recette du porc" ou fait référence à un repas précédent avec cette préparation. ## Notes importantes - La fécule de maïs DOIT être délayée dans l'eau froide avant d'être ajoutée (détrempe), sinon elle fera des grumeaux. - Ne pas trop cuire le porc — il doit rester juteux à l'intérieur. - La sauce épaissit rapidement après l'ajout de la fécule, surveiller la consistance.
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